“这甲鱼皮也不能扔。

用开水烫一下，刮掉外面的黑膜，切成细丝。

做个酸辣凉拌甲鱼皮。

酸辣爽口，正好在前面几道大菜吃腻的时候，给您解解腻。”

“最后一道，收尾的主食。

剩下的碎肉和骨头熬成高汤，加点东北五常大米，熬一锅绵稠的甲鱼鲜肉粥。

一顿大酒喝完，来上一碗鲜香暖胃的甲鱼粥，这顿饭才算圆满。”

一鳖八吃。

红烧、慢炖、滑炒、隔水炖、干锅、爆炒、凉拌、熬粥。

老夏这番话一出来，全场鸦雀无声。

足足过了五秒钟。

“咕咚。”

不知道是谁带头咽了一大口口水，紧接着，整个院子里全都是吞咽口水的声音。

“卧槽，听得老子都饿了。”

老刘摸着肚子，眼巴巴的看着那只甲鱼：

“这十二万花得真他妈值啊！”

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“这一鳖八吃有点意思！”

张建国冲着老夏竖起大拇指：

“就按你说的办！你尽管放手去做！如果做得好，我这边再加2000的加工费！”

2000块钱加工费！

周围的人又是一阵惊呼。

有钱人的世界，真的是朴实无华。

这2000块换普通人都能吃好几顿饭了，在有钱人的世界中也仅仅是个加工费而已。

“行，您几位先去竹棚那边喝点茶歇着。”

老夏卷起袖子，把大木盆连同甲鱼一起抬进了后厨。

老夏转身走进厨房，从刀架上抽出一把专门用来剔骨的尖刀。

杀甲鱼是个技术活，尤其是这种十六斤成精的玩意儿，要是不知道怎么下刀，根本切不开那层厚厚的壳。

老夏提着尖刀，站在不锈钢案板前。

王大厨和几个帮厨全围了过来，连气都不敢喘太大。

“夏老板，这大家伙怎么弄？”王大厨搓着手问。

“杀甲鱼，尤其是这种上了年份的野货，讲究个一击毙命。”

老夏拿过一根加长的竹筷子，在甲鱼的鼻尖前晃了两下。

这十六斤的巨无霸脾气爆得很，刚才在外面就想咬人，这会儿看到有东西在眼前晃，猛地一伸脖子，“吧嗒”一口死死咬住了筷子。

就在这电光火石之间。

老夏左手猛地往外一拽筷子，甲鱼那比手腕还粗的脖子瞬间被拉得笔直。

右手尖刀寒光一闪。

“噗嗤”一声。

刀刃精准的从甲鱼下巴底下的软肉攮了进去，顺势一挑。

一股暗红色的甲鱼血瞬间喷涌而出，全落进了早就准备好的大海碗里。

“好刀法！”王大厨在旁边看得直拍大腿，“这没个二三十年的手上功夫，绝对干不来这么利落。”

老夏没接话，手上的动作不停。

等血放得差不多了，他把甲鱼翻了个底朝天。

“老王，你看仔细了。

开这种大甲鱼的盖子，千万别用蛮力去撬那层硬壳，要是弄碎了，肉里面全是碎渣，那可就麻烦了。”

老夏手腕一翻，刀尖顺着甲鱼底板和裙边交界的那条缝隙，直接滑了进去。

“顺着这圈软骨走刀，手要稳，千万别划破了里头的苦胆，不然这十二万就全打水漂了。”

只听见一阵轻微的“咔咔”声，不到半分钟，老夏双手一掀，那面巨大的底甲就被完整的剥了下来。

里面饱满的甲鱼肉和内脏暴露在空气中。

“大姐，烧两锅开水！”老夏头也不抬的吩咐。

他手脚麻利的把内脏剔除，小心翼翼的把那副完整的甲鱼肝单独挑出来放在盘子里。

接着，老夏指着甲鱼隙里那些黄澄澄的脂肪块。

“这叫黄油，甲鱼身上的土腥味全在这玩意儿里头。

必须用刀一点点刮干净，一丁点都不能留。”

王大厨赶紧凑上来帮忙。

两人合力，很快就把这只巨无霸处理得干干净净。

老夏把甲鱼放进滚水里烫了十几秒，捞出来后，用刷子飞快的把表皮上那层黑膜搓掉。

原本暗青色的甲鱼，瞬间变得白嫩透亮，宽厚的裙边在案板上弹动着。

“行了，备料！”

老夏拿起菜刀，开始大刀阔斧的分解这只十六斤的极品。

“老王，你负责切配。

把这四条腿给我改上十字花刀，记住，只切肉不切骨头！”

“裙边片成两毫米的薄片，越薄越好！”

“骨架剁成大块，碎肉留着干锅！”

······

老夏有条不紊的下达指令。