回头自家老人喝酒的时候，也能整点硬菜下酒了。

既显得孝顺，又能赢得街坊邻居的夸奖，何乐而不为呢？

洗干净的内脏被仔细地装进一个宽口的大木盆里。

大家见活儿干得差不多了，便陆陆续续开始收拾手边的东西。

苏眠眠凑近自己的手指，轻轻嗅了嗅，鼻子刚一碰到手掌就皱起了眉头，连连往后缩。

“哎呀，这味儿真够冲的，又腥又臊，闻得我脑仁都疼……啥时候能有香皂用用啊！听说城里洋行卖那种带花香味的洋皂，搓两下就满屋子香，要是咱也能用上就好了！”

可是眼下没有香皂，她只能认命地叹口气，提着小木桶快步跑到院中靠墙摆着的大水缸边，撸起袖子，把双手泡进清凉的井水里，一边往掌心抹了些粗盐，一边用力来回搓。

反复洗了好几遍，几乎感觉不到那股异味才作罢。

“月婶，麻烦您去厨房那口大缸里，把里面的咸菜捞一颗出来，要颜色黄亮、没烂根的那种。”

苏眠眠擦着手走回来。

“捞上来后多冲几遍水，把咸味冲淡些，然后切成细细的条状，越细越好，跟豆芽似的就行。”

安排完张月后，苏眠眠脸上重新扬起轻快的笑容，蹦蹦跳跳地往后院去了。

她的目标很明确。

就是后院角落那片用竹篱围起来的小菜地，里面种着她前几天亲手栽下的几株宝贝姜苗。

阳光洒在嫩绿的姜叶上，叶片微微晃动。

她蹲下身子，小心翼翼地拔起一株长得最壮实的姜苗，带回厨房，拍了拍张月的肩膀。

“月婶，劳烦您把这些姜苗切成极细的丝，尽量切得均匀些，别太粗，否则影响口感。”

等姜丝切好，苏眠眠亲自接过。

分别撒进装着猪大肠和猪肝的大盆里，又加了些自家晒的花椒粉和一点粗盐，卷起袖子伸手进去，慢慢搅动起来。

随后自己则拿起另外几个还带着血丝的猪脑，放在流动的井水下一点点冲洗。

水流缓缓滑过脑花，将残留的血筋和杂质逐一冲掉。

清洗干净后，她将猪脑平铺在青瓷碗底，再均匀撒上一层现切的姜丝，端端正正地递给站在灶台边的李氏。

“娘，这个您蒸十五分钟就够了，火候到了就得赶紧关火，时间长了会老，吃起来就不嫩了。”