准备好了材料之后，先把桂鱼处理好，去除了鳞片塞内脏洗干净之后，用厨房纸擦干。

紧接着把骨头放到锅里面煎熟，然后加入大量的水。

然后放到旁边煮清汤。

这样做出来的汤会更加的甜。

紧接着就开始处理主料和辅料。

先把鱼放到蒸盘里边，放入葱姜蒜，再加上一点点黄酒。

冷水放进蒸锅里面蒸熟。

大概是10分钟左右就能够拿出来。

剔除里面的鱼头和鱼骨，然后用自己的手轻轻地把鱼拆成一丝一丝的。

宋嫂鱼羹最具有灵魂的就是这一步。

拆鱼，如果猜得不好就容易稀碎，这样的口感一点都不。