将棒骨巧妙敲开，露出丰腴的骨髓。与切成大块的猪肉、蹄髈一同冷水下锅。加入几片生姜、一勺料酒。大火煮沸，仔细撇净浮沫。

捞出后，用温水冲洗干净。重新投入锃亮的大铁锅里。注入满满清水。投入葱段、姜块、十几粒花椒和一点点提味的料酒。

先是大火催开。再次撇去浮沫。旋即转为灶膛里持续的、温和的文火。让锅里的内容物，在时间的魔法下，慢慢地、极有耐心地咕嘟着。

这一炖，往往就是大半天。汤汁逐渐呈现出诱人的奶白色。咕嘟咕嘟地冒着细密均匀的小气泡。

浓郁纯粹的肉香，混合着骨髓的醇厚香气。随着蒸腾的水汽，无孔不入地弥漫在院落里。甚至攀过矮墙，飘散到巷道上。

惹得路过的村人，都不由自主地放缓脚步。深深吸气，眼中流露出羡慕的神色。

直炖到肉酥烂离骨。蹄髈软糯粘唇。骨髓融入汤中。汤汁变得醇厚发粘。方才撒上适量的盐调味。

这原汁原味的肉汤，已是极致的鲜美。苏念棠先给望眼欲穿的孩子们，每人盛上一小碗滚烫的清汤。再捞几块最烂糊的肉，让他们先解解馋。

剩下的肉汤则是宝贝。撇去浮油，留着煮面条、炖白菜、做烩菜。都是画龙点睛的美味。

这日，苏念棠决定包包子。 发面是个技术活。她试了几次，才掌握了诀窍。

用温水化开酵母。倒入白面和中粮面混合的面粉中。和成一个光滑的面团。放在温暖处，等着它慢慢发酵。膨胀成两倍大。

馅料她准备了两种。一种是猪肉白菜粉条馅。空间里拿出的猪肉剁成肉糜。加入葱姜末、酱油、盐和一点点五香粉搅打上劲。

白菜剁碎，撒盐杀出水分，仔细挤干。粉条煮软切碎。三者混合，再淋上一点烧热的猪油。搅拌均匀，香气立刻就出来了。